【海参，那可不是一般的营养】
关键好在海参筋，海参内部的海参筋是非常难得的宝贵营养。海参筋就是海参体内肉壁上的附着的几条白色条形状内筋，俗称“桂花蚌”， 又被称为“龙筋”， 是海参中的独一无二的结缔组织，海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。
1.蛋白质 多肽
海参蛋白质含量丰富，但是，海参的价值越高，黏多糖含量越高，蛋白质含量越低（这只是相对而言，不是说蛋白质没作用）。海参含有18种以上氨基酸，其中精氨酸最为丰富，海参又叫“精氨酸大富翁”。【精氨酸，构成精细胞主要成分；人体胶原蛋白主要原料，可以促进肌体再生和受损后的修复】牛磺酸，尼克酸可以调节神经系统，对于神经衰弱有很好的效果。
重点，海参上皮组织分离的五肽（亮，脯，丝，精氨酸构成）具有抗肿瘤和消炎活性！！！！
这是海参最珍贵，决定海参价值的部分。
2. 多糖类（这才是海参的精华）
多糖类海参体壁重要成分，其含量是衡量海参营养价值最重要指标。海参多糖不溶于水和酸，可是溶于碱。这个多糖很出名。一级梅花鹿茸硫酸黏多糖和海参相当。优质鱼翅聚阴离子于海参类似。其中燕窝，鸡内金也富含聚阴离子，都属于酸性糖蛋白。海参因为聚阴离子含量多，所以也叫“富聚阴离子食品”。
国内外对于海参多糖研究如下:
①HG(海参多糖一种，全称:海参糖胺聚糖)对抗多种实验动物肿瘤生长，对于乳腺癌，肺癌抑制率达79％和60％以上。
②HG提高细胞免疫力，改善使用抗癌细胞引起动物机体免疫力底下。
③HG对抗新生血管形成。加上对于肿瘤新生血管抑制。
④HG在老年人试用中降低全血粘度，降低血清胆固醇，甘油三酯水平。
⑤对大鼠皮质神经元试验发现，保护神经元，防止中枢神经退行性病变，预防阿尔兹海默病（老年痴呆）
还有一些作用，不过暂时没有得@到准确的科学结论。
3. 海参皂甙
这个保健价值极高。具有很强细胞毒性（医学毒性不是中毒那个毒，这个毒是药理学的毒。好吧，，，就当没看见）。抑制P388细胞，抑制蛋白质，核算合成，提高人体免疫力中的抗癌杀菌作用。
营养最好的就是桂花蚌，所以别吃错了哦！
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